Ако киселото мляко вече е прокиснало и не става за закваска, като такава може да се използува пресен сок от коприва.
В чисто парче памучен плат или тензух се завива измито стръкче от прясна коприва, което се смачква и от получения сок се капват
3-4 капки в буркан /500 мл/ топло мляко. Разбърква се добре и се завива за да се закваси. Оставя се така да престои най-малко 4 часа,
след което киселото мляко е готово и то може да се използува за закваска продължително време.
